직원이 근로계약서 작성 거부하면

저희 가게는 주방직원은 물론 웨이터까지 
모든 직원들 다 근로계약서 작성하고 있습니다.

그런데 이번에 뽑은 웨이터가 기초생활 수급자라면서
근로계약서랑 급여신고 안해도 되냐고 하네요
혹시라도 미작성으로 신고당하면 저희가 피해보는걸로 알고있는데..
이거 직원이 거부할때는 어떻게 해야되나요

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